最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 4 r2 R: P% T0 |0 _1 a2 V/ ?

1 J" l3 i. \  S7 _+ T7 l在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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6 G3 j3 w- f5 G% O原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐, s$ _0 C$ O! a3 k7 s
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. b( c3 |2 \' C, E6 k* r做法：
0 m" f7 f- C% k  K8 X( v/ `1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。4 {3 J& w5 z6 Y) `5 e

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6 p2 Q$ j) H- O+ H+ Y7 g' j5 h2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。" ?* g, J2 o% i& A% v0 M
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
4 O: [0 I, S; d因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
' t" N* _/ {/ z; h4 `1 B1 p# p这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
; p+ t+ a% |1 u7 i$ I+ {* U: S. v盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。" X2 o& n) B+ Z7 U
   
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( E5 h2 ^3 c! b$ Q& z  _9 ]* k6.看一下，山寨版的上汤白菜( n9 S" k) Z9 z; ~: F0 k4 G6 t

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7.验证  x+ F  ~3 o) p2 h. E; s

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请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！6 e# M7 i+ J) U2 ]$ [
有虾的鲜味！
' ?. S  {+ B; `8 V; M, Y. b. D并且蘑菇很入汤的味道！/ m- ^) M0 ?$ P! \
不过我有两点建议！- M2 [/ O5 A8 S- _  m- }; I; \
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
0 {% u8 l1 M1 U: Y2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊