[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

2 v( ~( D, m! Z! p

原料：' D1 F: |. l, v4 ~2 `
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
调料：
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

, M% g& [% m/ Q! k2 |
做法：
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；5 J; W4 o1 W0 z2 x6 ~0 m
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；2 `+ v$ O/ r9 C
4、锅内做油煸香葱姜；4 ^' D0 Q( w5 W% `3 `
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
6、放入肉丝煸炒；( S* [0 l' v& k6 J! u$ b( R- J

* j7 T8 U  B5 v4 N/ `
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；4 M, k- b; M- v' E- ?
9、放入红椒丝撒蒜末；+ u" }, f3 x  B) V# \( R
10、勾薄芡、翻炒；
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；/ y* g) E6 b* ~$ Z6 g5 m2 J
12、最后撒山切好香葱段即可。/ ^1 K0 X  b8 C/ [: q; l6 D% N+ u" T( Q

" Q# t( X2 N% H

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