青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了
' Z+ Y" X# l. S/ k5 l( m! {6 ?  t5 x
剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的& f& L0 o! A; {/ e! F/ m( F) r7 d' I7 U

/ r, w. \% m; i9 g0 a! H, ^( o现在弄起来顺手多了  j3 s& v4 S; x; W0 P* T  c

! H5 {( U  y2 X; k3 ^
$ P7 O8 V# f1 x' c* ?鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
# x! |, |' J% Y; p) M6 R; r( r0 u9 g# ^  b" X
鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用
- T! J3 x) S2 q: z, ]1 k& z: F/ V+ V( D
油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
) f. Y* t9 h9 b9 |8 o$ N& b3 d- O# K
大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
; P2 p/ Q0 k4 P# a
; l$ \! H7 ~# p7 u5 U; H( M# N" o8 a
5 v$ ]6 X. s% {$ y0 r" j6 [, L