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都说，喜欢吃鱼的人聪明。
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+ K" X* n8 a5 w1 Y" s: C1 T记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。/ N6 l/ L' G2 Q7 D# t, l; A/ R

- ?: G( h0 a$ |' \% e黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。
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6 C3 @) U8 o: C& s& ?" V9 e一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......% g  @, S0 |- y& c
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。' b% E2 T- Y* M6 [3 s

. \" i! k1 Y% ?  i+ Y5 Q材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。5 E; F9 G% X6 {) ^

  w% S% [& T) k8 t( i" ~姜汁蒸黄花鱼1 _4 j. y) {% J8 s3 L! Y) Z  S2 {
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原料：野生黄花鱼  姜
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8 j/ r7 M& I" [7 B% D+ m& R做法：
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& w* [7 a# H4 ^8 d9 [鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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9 b0 d  C$ v% @6 t, r: v$ G有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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& @. b  m2 h3 ~& n( w2 z. p1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。  \) f) h* t3 ?# U4 I. \% }

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9 t0 Q6 L- [$ t' J' C: [; R2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。
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, i  N  d% M9 Q! {  m4 m' q6 @3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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6 q  x! ?2 ^( f( m& o$ W# N7 n5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。
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( {: M  ~8 s! |( I6.开吃啦。 ; _3 g9 ?/ S; }7 t. k/ `

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: R% Y' B3 R: B  J' m' g[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了   w+ y& W/ y0 b9 W# w

  j) Q# ~) }) T# Q, j- p" s把鱼整成那样··