之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢0 \" e5 u- s0 g( ~+ C& L9 a

1 }8 L. c" t6 E2 D2 `5 y# m' w多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分
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立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜 1 J( u9 T: |; z/ A: v. `
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撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 " f5 ]4 y; |- e$ l; Z5 s, b

7 p% D- ^5 P( x+ Y% F+ x5 G浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)8 F) u9 [5 T6 L

' w9 I# P4 ]/ w: l9 G3 F5 h　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了2 x' R' M; f& S$ W3 I

  D4 p1 ~* S% o9 Q) J: j- w. N　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制' M: ^; Q* V" r7 M+ G4 G' b/ l
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。