鸭胗的营养价值/ s; G; B5 s* b& l
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
* ^9 ^+ _, C$ N5 }9 V2 L1 j1 J- [材料：
+ p8 r3 G4 X% i( k- [; M鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
, j% i6 J( ^# e- y調料：
5 E) E# y# V2 d7 X, E) s大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  # d; _' G! O) B3 @6 e
作法：
6 Q" R( _- X$ U$ x2 I- i/ E& o' {1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片/ }2 E8 I; q1 U) x, |( J
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘. ]5 C! Y# E- X
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段: _. D: q% J  V" L
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香, K1 S6 z) u" ~/ {( H6 M
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
5 o4 _1 o. C. R2 W* v& K7 n分解圖……
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, ]! b$ k8 t2 E( K地瓜小貼士：
* S. `& }" G3 H% X( v1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
9 {% p3 N/ t$ @3 D2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
# L/ b  }, I# I' u. b3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
2 N6 F  r" l* R4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）3 c  D4 s) p! X. }$ T% ^% \
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的  r5 k3 O/ e1 W4 Y- c
就是菜凉了有种骚性味道
8 x1 g3 V, |7 w楼主有没有办法驱除它- N/ r5 H8 G# W8 M
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的0 r8 n, R; ~, J
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    % ]+ N- Y! s. R
看的过去就想吃！！！！