用料：/ T9 w9 @2 b. @' G" z# N, b
　　1、雪鱼半斤；
8 P7 U" L. {( r, S+ f　　2、西兰花一朵；
* _2 y* @, j) {4 c　　3、豆豉三大匙；; ]; R/ H7 m/ I$ K( A8 d
　　4、老姜一小块；8 D6 l% Z# n0 O5 a8 t. Y0 v% I( B
　　5、独蒜一小个；
( j; Z$ K9 {1 l. A. D( l- c　　6、香葱三、四棵；8 I& m, V; J( D, ]: V
　　7、白糖一咖啡匙；
) Y$ b! t4 P/ ^" M8 x$ |　　8、料酒两匙；
+ N4 M: n2 @( V$ K　　9、盐适量。" F( D2 b4 _  Q! W5 z  M! M: g

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做法：
1 R: Y8 `% S: w　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。3 z1 D. c5 v% ]7 t/ ]

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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。3 H' u" n) h6 Y- h8 n+ `
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: O( O: G/ P3 J; `: ~8 T' G3 z& Q3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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, _* v& f: ?2 j9 O- i5 d- q  _4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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9 h) g$ g1 D6 X9 `# ~/ F/ ]5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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8 X$ N8 K- i  P( B/ R6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。5 k$ V# K8 Q4 ]+ W
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3 C/ _' f' I& m2 L4 B& W7、连盘取出即成。' A* b/ s+ c, P# z% a

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好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊