萝卜干的制作：0 n! y9 @* a/ ]6 g( N. V
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
. T8 x6 _( ~9 h4 I9 ?7 b2、用适量的盐腌制半天至一天；
9 @4 Y& g8 B6 \( d! D3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。5 N8 U# o* S. C5 r8 I9 Y4 k5 @
温馨提示：
* `6 `6 l6 ?& ]: c3 S1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；. I( ]3 {# L7 L6 C: I) I1 @8 @! J
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
" y2 x0 _" _/ M0 g) B3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
3 O5 {) m1 G7 X! r3 e$ _萝卜干炖肉：: ^) _- }% q: z/ ]' @3 f3 w7 y
原料
0 Z% p& q5 R2 x4 A萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
! n" s$ K+ _3 B. |" v* [  L8 m调料：食用油、生抽、料酒、味精, d1 k9 Y3 M" T- L9 a9 ~. d4 M
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；' _2 u" o. a" I( q
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
5 m4 }! ?% l5 F+ q; P3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；$ }1 u3 N; i+ v2 \
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
& Z  A! \$ @; O5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
+ ^: v# I. S3 Q4 a' J6 s0 h6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；" Q) V5 n4 M/ h1 A5 X
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。9 a3 ^3 `$ c* L& V

! ]0 h" |0 [" g1 \4 w温馨提示：
! b$ A6 ^% |& T- K" K5 L1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；) M. W, L+ {" ?9 J
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；. k- V& [7 D* O3 P  p
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；  J% @- ?4 p- {0 @/ I& T
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
! L/ Q0 @/ d7 e8 a( ~8 {5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。; [5 y1 c7 Y0 m1 C) p$ _
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享