本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得
) r2 \: X2 |2 t- d& t   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好3 b! m6 s! D- V- u1 d% f

# B& i7 A3 r* `0 J   五花肉500克  切片 & M! Z! N9 A1 _* B( F
   % O9 o+ s5 C) d/ V) K4 F" G$ \- n
    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）
; n+ d4 H; n/ J. p- y; M0 \) Q* z- @7 C    * Q1 M7 k+ v6 ^5 q  a4 K
   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
. E" A5 A& O& e2 g0 r   
+ M$ t5 C1 [0 t: F  Z( _! T+ p# Y  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来·· 7 N6 d' p; K' ]! a; B
   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头. `* [1 A$ o4 M! d* N
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 ! O) {. w9 t: ~( S; I! u# s% v
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色
  N2 R% b' J. k  B0 }7 {/ j  a/ ?. u    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉, B7 r* D9 h1 G) \$ i6 A3 h
          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺