主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
: [9 Q& o, u) B  o2 ~: [配料:
$ p; q0 X* t: M八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
, H( s4 N3 r/ Z, J  j3 `做法：
1 C) I! P9 g  _/ Z( b: A" D/ F1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；5 Y  p5 u' o4 P: Z) j
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
9 M$ j+ j8 Z8 }6 R2 N/ e3.起油锅,放入八角桂皮炒香;  Z! y; U; H9 r. e9 ?* G
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;6 l( d1 \+ Z7 Y; o( z
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
3 o4 t' s, x/ B5 F  |; d6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
  F" m: u* Z* E8 p3 B( ^7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
6 K: f$ W8 @/ `- J+ h+ K% Q& m8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
& o. y% e( U4 D4 l3 b3 }, s9.撒上葱花炒匀即可.  _' X" i6 m- k4 M9 ^/ R; I  h* s
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.