八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克& B9 R6 K8 t6 w9 ~: D; U0 s
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
$ R1 b; e7 U* d. q; C酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
& F# i5 N/ j2 q: u; L0 O水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙% ~5 j5 M# {7 ]" V
制作方法：0 u1 _! d2 n5 F3 M  X7 ~
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
0 H' G4 s; I8 t0 k+ J$ V2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
; P' }; W# d8 P! d! l1 b" O3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。+ ]6 [8 `5 [5 F* f8 ~
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
7 l5 `( y! u- @! F7 O5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。  V* Z! d( M% R0 f
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
5 Z. E" }- H& k- w7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。" p4 X0 f/ H: U' l1 B
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
. q3 a1 A: A- I! X8 n% G9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。- ], l2 {' V( ~. `. M% ~$ E- ], V
10.加入炒好的青红椒块。
6 D' g0 T8 X, N' m11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
+ A; E( A5 x* N% j6 S12.再翻至起芡的效果即可。8 u" ?  y. I- M3 D; {
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制作心得：
  H% V  l: B7 B1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。1 R; H3 y! [1 J# w5 c/ {  a$ q
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
6 e% ?' @8 ?* p. u* @: C2 g* D3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
6 S' |. e0 o! T/ L八爪鱼，又名章鱼
- c- ~. A9 X* r深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，6 p: S! r5 S" [+ L1 H
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。* V) _: f0 C; r! p+ u3 B0 F: q

这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的