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[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

yangsd789 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-10-30 21:40  只看该作者
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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：( s) W: L4 A2 R) |: I" H5 D3 F* T
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
9 H2 _/ S. |: G* K
5 h# P6 U0 }$ \辅料：& r1 V# j1 h( p$ l" w
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙+ s- t8 j6 a6 z* Y2 c$ Q$ Q
(2)水淀粉1/2大匙
+ [0 W) j" s2 k2 _% ]: y6 g3 c; ~) T5 E/ H& w  k$ E( ^4 f) u
做法：+ l0 [, Y) i6 D" l/ l5 l  T  D
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
- b# U; B1 e& |2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。+ ?6 {" s, d+ J: L* v5 @2 \
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
' S! M9 @$ L: m
9 }3 h' M/ |& f3 rTips：* R5 R' b6 I" d( v' U
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
5 T% u; Z. D1 m% C* T胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。. B) {% |1 X; q  n$ L  V
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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