学着做给心爱的他她吧，保证会受到很不错的效果！. h: x1 ^2 v, [- l/ F; v+ S9 @

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+ L, m0 `* D& A; H/ V
3 p7 R* u0 \/ F# A( }- `4 x; o# f$ T原料：
" w, Y0 H- {) `, Y% T2 S+ z  w( z6 i! Q
素茄子氽儿：
# Y% U0 O% _  O. \+ {! ~( ^* U2 K
) D- C: }1 X' @! P茄子、葱、姜末，蒜片。8 e( p$ x7 w2 k, J3 X. L

; k' ]5 G1 c9 U+ D( ~( _. ^: t肉茄子氽儿：
+ {2 X4 J# _) N
0 q0 p2 p9 N& Z- G$ K5 {2 }茄子、五花肉、葱、姜末、蒜片。
. S1 o2 r  c1 n8 y0 c' a( E* F, l/ h4 p" A
调料：2 b0 M" \2 F6 g6 j
* H5 y6 r. A. ~' B8 [8 }+ P) l
黄酒、盐、酱油。
1 m9 l& S: t; f; E3 ?% O  L9 M( z7 ]  j
* U$ d7 ?1 G- G* R. C6 o1 c! J

1 R: x$ y" W" ?  i) j9 `! K: s做法：
# k, }% f4 N# N1 T% n( H- E- |& K( q$ m1 ?; ]8 I6 [
1、茄子切成细丝，肉切成片；$ u! b! p+ h  v$ x  U' G+ g
: m$ L1 v  f  M" O
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；5 [+ W/ x1 K8 P2 W  p' V
! F/ M+ M% x  m( x$ g% s
3、倒入酱油；
) `1 O6 Y8 R  T6 n' J/ s- w9 E1 o% P6 S6 M1 P/ Q( W+ I9 l  y3 K6 |
4、继续炒片刻，加入茄子丝；/ J2 v6 R. w' ~$ E& l
+ `: P, u7 Y7 F% F; R& q
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；" k9 i- |+ |/ @& C0 O1 S3 h1 V

. ^3 K& G7 X# _$ a6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；1 ^4 w' Y5 ]( U$ i

# z& F+ _4 E4 C7 i9 u7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。" a- q, ~5 n4 U' z

7 T, l. Y' j8 S0 v1 |2 N* H! ]: s7 N- P' K) K4 M+ I" G" y
0 B0 p' c6 I: p; n, S) B% }
备注：* i7 w9 e5 N+ i" N+ I6 z: s

# o! v# ^8 ~: z# C: b+ f; L素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。
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2 J- X4 z: I4 W: w" y肉茄子氽儿
2 v% {2 q# X- ^! N+ F$ |" }; l1 f; p3 f+ t# A

, I' o, G1 ]; F* B- n5 M# s- A  p1 V3 C7 m: M1 c
素茄子氽儿5 X4 G3 X# a1 q( ^# S  I5 z& H
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2 M% F- r  x6 f# v* X$ u9 a' t支持我发帖的动力吧！！！
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-27 20:33 编辑 ]

按照楼主的方法去做一下，看看能不能做出喜欢的茄子氽儿，呵呵

肉太多了，应该很腻人，和红烧肉差不多，再放点青菜会更有营养，不过就不是这道菜了。

那个茄子什么儿，中间那个念啥来着，忘了  T6 |. C' L$ X; K9 s
这道菜做法不难，下来可以尝试尝试

前几张图看起来不咋地 最后一张看到我是食欲大震

这个看起来不怎么好吃啊* v( {- Z9 t& \: ^5 e" l
茄子少还好
) \+ [4 X: g7 T; H其他做法不知道呢

茄子丁最好稍微过下油这样可以去除茄子特有的生涩味道（道理同烧茄子的一样），另外原来和老师傅学的还要炸些花椒油，趁热淋在汆上。在下认为还是淋了花椒油的更好吃一些。另外因为是汆，所以口味要稍微重些，毕竟不是卤。其实这道汆不是靠鲜味，而是靠酱油、盐混合调料来调味的。

不知道好不好吃 怎么肉这么多  这个是不是肉面啊

肉的那种，感觉油好多啊，还是吃素点好。另外，面条好像碗里的是粉

色泽鲜艳，荤素搭配，很有食欲，决定按照楼主的试试