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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:0 u6 d: D+ n1 N6 e) @
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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做法:
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' J& D' N" Z- {- j1 C1 o# ~一、馅料( z9 }0 C' r7 o. J# O
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1、花生米炒熟晾凉;: U  |5 D$ }, V! ~, [/ e) [

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2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。! _% M8 {: d$ P! f

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+ |; n7 O4 g" L1 v0 y二、火烧
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" {+ d  Z2 F& b- u! L/ w1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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1 _( M! D& j6 a2、放温暖处饧发;% D2 Y: p! E+ V" c" d6 q3 |" A
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;$ e/ ]% _$ X4 g9 I/ @) t0 {$ v

! I- V+ c$ q$ f4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;3 v6 U7 U- g+ z

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# ~1 r" D: R, ?5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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# Q2 A  _2 Z: q& y7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
+ X- m+ l8 ?4 o  L  t& k4 W/ {/ N3 H" m" I8 R2 z

+ F6 \, z7 _7 d8 L/ m0 {; D- C% x- W# a" f. j) T" M/ ?# r. {( L
8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。0 c2 ?8 N7 h) U
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提示:4 M" B% C) E% M1 e7 D2 A$ D9 i

: K# y. Q  ^7 C0 N1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;+ [' ~/ s% S0 Y# P+ |
: F- l7 _9 m/ J% k2 Y
2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;+ Y. w, i6 Q5 ]. L% P" g. ^

! P: B9 W, f# a% j4 ^3、如想简单,步骤9可以忽略;
& H; B! C2 k' f) h- x; y6 m0 n$ p# B
4、用平锅更省时。2 Q+ d+ `* A9 l
* n7 b9 r4 Q6 Z
9 _. X4 ^: |7 c" r: W4 J9 C: t

# @3 R! S$ P& d
( q: c/ Q' n+ E2 r
+ s* r) I' f$ k. p. d记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
/ ]; u: s4 G$ v& z  ]9 N' [) H$ T0 X; V1 x- W1 [2 b. \) M

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+ O4 ~  y3 P. F$ b1 y, N8 r& |1 ^
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~3 N# A5 a. d5 ?& s
待會做做看~
2 U6 f) Z6 m3 b7 [謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" - V: g. b" P, V5 u
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
. S' t  j! V; z1 @0 X! B, ]) [! M3 Y& O8 w, R. O: R
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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