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南乳又名温公，以黄豆发酵而做成的，色泽鲜红，在发酵到最后时，加入红米曲米，使到南乳的味道更香更浓。很久以前有一位文官叫温公，有一天，來到一间庙宇品尝到一味用南乳炆成得粗斋菜。温公回府叫厨师烹煮這個斋煲，并加入较多的材料如金針及云耳等，此煲後來广为人知，更命名為「温公炆素斋」。并将南乳命名为温公。4 R) ^' O1 t# g3 r  f, Z7 C
珊珊今天做的叫温公牛肉。
* l  X- B& v- i$ s温公牛肉! d' p( ]  }# v7 o
做法：把解冻牛柳切成长条状，用鸡精，盐，麻油，椒丝，糖，酒，醋调味。
) G9 O3 h5 h( G2 A再加入南乳半块，花生酱少许，搅匀腌20分钟。
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+ B3 ~1 T% v, T* q, A加入鸡蛋黄，生粉搅匀备用+ {1 z+ X7 h0 ?# M
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用中火下锅，+ Q9 k- W5 U, s0 i

; I, \( h6 M7 X0 [炸至肉干身即可捞起，趁油热加入芝麻少许，上锅7 l9 }/ i& x/ S- s2 x% A) l
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洒上少许椒盐就吃得 ( T4 Y( J' p0 L/ e3 Y  @4 ?( S
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南乳配上花生酱，香浓的味道衬托出牛柳的嫩滑，外香内滑。味道不错。 ( ^5 }/ A9 l/ m2 H9 T* d
好的南乳香而不咸，入口松化，煮肉一流，不同牌子的南乳，咸淡不同，要试过才能决定加盐多少。

喜欢，以后有机会试试看，我想老婆一定喜欢

我这里买不到南乳呢 唉好可惜 我很想试试看的！