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材料依次分解:" r- A9 q( b" r& e. Q0 W( R* Y7 E
1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)0 i, ]$ j) T: p6 n
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
7 w& b, b7 M. l" `( ^$ U1 V& c# X3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)
5 U5 R# w) r% U; |+ S4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)6 M! c. f, ?+ |% [+ M
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)1 f- A0 E; v4 B# a: e: p/ Q
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)9 m! @3 q( }. Q" r
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
$ P- d, M- W7 c; m7 s8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可)& m! @% E  J2 s. G3 |  w

4 j; X- g: j( I( ?! o: MP.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
5 b# s& E1 d! e1 f/ _' l3 Z' n6 \, w凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~% M- z. p6 f. b0 A( j6 @4 V
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还有一味. 糟绿豆芽~~0 f! B% m1 K$ L0 H# R+ n5 W
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
7 i( ?- [: S# N5 r$ i绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.0 W7 Z! o' W4 e  u

. `6 U: `' o8 d: V3 w, f' h9 Q6 ?这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)" v2 r7 k" [1 R, l
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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! d3 E7 b  c( ~" {, k$ w1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.
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2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.   z, d) @' m$ \& X8 R

$ \! g& L! R5 C" M2 i, h有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
7 K: ~% w& f. s/ M) k1 N* Q: C) k" w这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵# Y* [0 d0 a; q
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残念....* P6 B: n) X8 l& t& t4 |
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)
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话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.+ d- Q: y! S1 q' W. `
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底./ T* i% X& |) ^3 h7 G9 ^  H/ |/ b
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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切切刨刨还是挺容易的.' z$ o2 @  B4 u. S
而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
3 Y# G# A7 X6 ]: B1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~, z* L  h( ^6 S) W9 h" n9 ^" k
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
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6 ?4 ?, |+ t0 {, C8 I开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.5 F) \$ q! P/ J9 d: x# @+ Z+ y; g
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
. g; }0 t! U1 Q% [& H4 N这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~: n; Q3 s/ s' s+ d0 d0 s
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3 i" N. p2 ~2 j2 w& c; j$ P4 U% c0 u感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  1 u! G7 p% D. A0 A) h) |  V+ y
可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.0 `, k( J1 d: A7 r" N  D
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳) T9 k) i7 n* u  E$ S( ?- E

+ a2 I" e$ b8 \最后, 调料合照* I) \+ b' g+ \

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！