烹制方法（三人份）　- \/ H( ]* y4 |, w7 z& q! l

4 V; T: K4 Q, V6 H0 l" ?1 ^材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
% g, f  V# M0 F, T3 r腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
/ v/ S8 y. C6 A) `: p. M5 B' _酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 X; n- e, b$ c! U0 w调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)8 v' f+ H* `0 J) d
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) ]5 Y* k. r1 g/ D% ^4 J5 ~7 [1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。- k, ]* g- ]# M5 @0 {
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 N* w5 f6 C. N" [* X. A% ]& o* [
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8 C  n" [' l+ m# t6 B5 J3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。$ w5 H7 O/ I# H& v* }* T
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 2 e8 F* J: Y8 q" S5 |2 k1 {

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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
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6 l8 _4 W8 R* X: a0 H厨神贴士
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　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
. d& n- f" Q; z* n  A1 x0 c　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
. x: H+ F( G) `* y$ G& p　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。& l: z) ]( V/ |- a
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
8 E' t4 Y/ R$ R& t- _2 L下次对着电脑
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