[热菜] 美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]

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1楼大中小发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者

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美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]

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烹制方法（三人份）　

材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
　　葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)% p% Z0 R9 ~. q5 p# P2 _1 a! _; q9 l
　　调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。, [' u' a N$ L) b: f* j1 p

2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。8 k' d6 W1 @: q( C

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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 8 W6 E+ |8 T% }1 C5 w
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 / a5 ^& }- {$ F4 B0 m& d0 V9 \
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。0 P- m' _! \# s* m
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厨神贴士* g5 o% E" R, D. R/ \' X% ?1 g

　　1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。; O; z. b! S& ?7 r5 q+ o, c
　　2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
　　3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。7 O. f$ e( X# M' u6 C$ P* {4 c
　　4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。- I3 O! v: w- k9 H i
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