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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤2 F2 b7 k# l% N3 _+ o
- |/ T! I8 g- K! x+ H
做法：1）豆腐切成三角；
2 ^4 m3 ]2 A1 N9 G
& V# U& ]1 e& Z0 S% Z; U      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
( V/ y' ]0 q" J' T' G2 t8 e( \- F# Q) ]& t, B! j5 U$ y2 g' F
      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；: {0 q' T& y4 L7 @+ w) Q5 s4 p

5 k7 ?6 b5 ^3 r, z9 J8 l& ~& E' x      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；- y+ r2 H9 F6 t, W  H& `' f, g- V9 d1 R

. R% L/ k' q  f8 D, f      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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