腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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7 v+ k+ A) w! W; l- K2 B主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
4 [* }0 k( S0 |4 a+ [6 \4 d辅料：姜、葱、豆豉7 h5 C: a2 f% B) X9 E/ i
调料：老抽、糖、花椒3 y) v4 Z4 y- S3 e& K( W" X9 A
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
+ b: Y& ~  }5 h2 G2 g! j米要先泡
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咸肉（我加了一节香肠）
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  F" ^% f$ g5 p3 b% q$ L+ `香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；6 {6 P: d& g( \: x5 Z

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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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, }$ x$ _$ y. z: m7 G% @9 a5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
+ V, o+ R+ Z9 Y  W, T0 K6.把香菇、咸肉平放到大米上；
9 v) s" K" y+ e% j2 L看着是不是很艺术？% L" L' Y* D4 h. p0 j

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* q- M/ r( h& T% L8 n: x9 w+ H! S7.加水，开火，蒸；* L3 Q; I1 v8 |) a4 |3 M7 Z# N
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；2 [5 i) M/ C, u8 O9 d. z1 O' N

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接下来，就是要制作调味料了
/ }9 t6 H+ Y% q/ d- R1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；: N  O* D% P% O6 Z2 b
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
4 K8 @, u3 G2 {! E8 P- p有点黑，不过不味道好啊！3 v# z% F# V) |
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+ I& z+ k/ c9 P" |0 a% @饭好啦！哈哈。。。
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
  w# `9 t2 A' B3 D- |至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
) T5 A8 g8 u( e' [# W8 y' r胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！