水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
/ u9 z( _5 I7 D7 M材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
1 H4 K! F  v/ y7 @8 J调料：
9 C- s  ], ^" }* R: U2 p# m# T4 m花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升/ G4 ]8 {/ j1 I: t9 a# {# E; `
作法：
* a& n5 e6 h. R$ ~5 l& S, y1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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, g" ~# I! k2 M& U9 h7 ]& T3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火0 p3 M/ Z' F9 n$ U8 p4 @! [3 A# K

4 W4 X: z1 w4 k4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉) ?' U$ n0 h7 K& ]3 a6 c2 M+ O

* \# E7 m6 n+ h6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟) C4 T$ K  _+ U
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0 \  Z3 y" z" y0 o7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。/ Z4 j- q- E3 H2 l$ k$ m& S. r$ F
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赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。( [- ]1 T- U" {; F9 U3 `9 h- ~2 _" Q6 u

; Z' R0 ]9 u, C6 k& N+ x[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.6 a. K; i8 ~) [: s0 x0 G+ L+ B
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
: F! w2 ~3 K% c6 }- x  E# y看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。; T1 O* {: `# ]
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
( \$ m9 r* \+ t2 D0 x+ W感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了0 N1 J  ?2 d+ {. e( i. C
鱼肉的味道能很好的表现出来