猪油拌飯(Lard$ q/ M6 J% j: A( d; h0 @1 V
rice)
7 C! P5 ]. F6 I猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 2 P" @" R4 E1 T- M

% b: {# Y& o7 |1 ~. o这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 $ s$ L" {  e. k  e7 Z) c9 D5 K! I; `( i

" @. Q( @4 |# S4 ~" @) {+ v/ d/ R, F! N# N8 T( u
准备时间：3 ~# R: W' ?+ @8 K" N! N
8分钟! k1 b  A+ c' Q, Q6 X
烹饪时间：+ \2 d) \; |9 u8 r9 \. o' O
15分钟
4 ?8 k  ~" X+ q  t; z2 ?2 P! h量：
- Y( d8 z/ e+ i9 l8 a4 x4碗; X8 S- f9 T) X; I5 Z2 F' Y' g
材料：
7 o( g- W4 _  L" z7 f" S3 [4 r泰国米
6 Z* G  O$ b* }' {) {(rice) 2杯水# D' ^, D( B% J- I# d
(water) 3杯
7 C6 L, P5 `6 w猪油
( w5 D2 B9 a  K(lard) 5小匙 / @5 x7 e, B( l; ^: ]) \# N
  G9 m3 e( I( w" }% B
配料：
, J! w" M6 Q, _鸡胸1块约220g
0 f; w- V, i: o- V3 R. `6 c芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
7 |) f4 [" X6 W! D& g4 p
6 C2 l9 q$ q, c4 Q8 Q( o$ M6 H: n酱汁：4 ]; E  Z% t- n; |# T
酱油膏
& b4 B* V2 [) l3 h(soy sauce paste) 80ml; |% {; [* ]" ~' r
糖+ [# O# w/ f2 m* b" n! e. f
(sugar) 1大匙
: V* z) H( u- D以上两者混合调匀成酱汁 7 M- i! D/ J7 s8 _
0 @  D" \) t+ y- z- K* R
做法：
2 e) K/ T7 z3 H5 o: L2 o1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；9 x; M( d5 [" Z( @/ e+ F
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
& \1 r/ ~" `9 ?; E3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；
; y7 ?1 e- R' w; q2 O5 q4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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2 G6 g8 p1 ?9 ?6 U- W' i. b
/ R# F2 C+ |) ^1 ~
2 l2 J- N/ m/ ~" B, |. x贴士：
2 L- P% a- l0 p  za) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；$ ]- `8 C# r! i1 w
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；8 Q0 c/ e% u4 \
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
& q6 o$ {4 t/ N9 M1 q) J! i
+ ^7 l2 r$ j0 R. o' D( G" A0 Q: x2 y2 u3 F' [0 \

既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
1 W' g0 J6 T9 ]- s. N2 a  t! S不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
- c/ l7 i' V$ E: d- I; ^7 f弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧