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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
7 A& q3 i% e1 W: `
$ x. k$ ~8 p$ U0 v8 j: A. E3 l菜 名：7 T& p m8 g) ]' w7 p t( }) X1 G
铁板串烧明虾/ T+ K! b, k3 T
主 料：
. u% O1 \' d) y/ l中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。3 s5 ?' I9 ]6 r& y
配 料：/ B; O# Z% d3 p- m' ~: H
腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。# m: _2 y% L6 @% U! _! m; e) t7 e
做 法：
5 i7 u5 z# y+ i* j1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。
* ]! k& |/ m. p( i/ N: G2、洋葱及青椒切条。7 W- g0 V8 V& y$ K' r# Q1 x
3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。2 b/ l: b0 Q+ B% x& @! @
4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。; B6 ^/ P- n) k, B4 {8 f
备 注：
# N1 W# ?' c0 Y心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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