韭菜虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:22 只看该作者

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韭菜虾仁

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菜名：
韭菜虾仁0 x5 W0 Y# N3 E9 n
主料：2 y6 K7 Q! r9 l0 R) L8 z; [$ w0 {8 @
去壳虾仁8两（约300克），韭菜4两（约160克），银芽2两（约80克），绍兴酒1茶匙。  ~2 g$ l; F) C9 {1 K
配料：  A& y; y% z5 O! C  C! k
调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少许。芡味料：上汤4汤匙，盐、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。) q& B8 B+ c& q$ Z, Y: d3 ]
做法：9 [  e. ^0 J- I: u7 n2 a& E) x
1、虾仁洗净，用干布吸干水分，加入调味料。2、韭菜洗净，切大约6厘米长段；银芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。3、烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜及银芽，炒匀大约1分钟，洒入酒，倒入芡汁，兜匀即成。' s6 ?7 R! a+ \" K/ ~2 i
备注：
春天的韭菜特别香嫩，含有丰富的维他命A、B、C、糖及蛋白质，与虾仁同炒，更能健胃、补虚及下气提神。

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