啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。 , b3 Z0 h  t& z

- o7 O$ f1 k1 b, v0 F5 ]$ ]7 j+ Y3 \- k5 l0 n+ `

% E, T% C( I" ^9 t3 N/ o0 v# u製作過程
" A) _4 T: ?- @9 ?2 k
. Z9 A( D* v7 p+ h  X4 v. K1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。
' v) Q$ P# m  {, I2 h
3 h! W1 C6 [5 K; S% k6 Z9 O/ G2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。 , W! b4 l8 @1 d* \9 ]% d
+ I  r& [5 V6 v8 H# H7 j5 o0 d3 B
3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。 / ^6 R9 W4 K4 {$ p: ~* ~
* ~. U. Y* W% u* f$ n
4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。
1 a) n% }3 l3 J- t# o# E' w! w* `7 [6 @1 T+ H
5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。 1 I7 F7 |! Z, r2 B9 O! y( {
: l% H! o1 V) Q) Y
廚神貼士：
, }% @+ y5 [8 H9 D( I7 c( u; m+ u; f8 R- R* s
1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。 ( b+ G- N, s4 f0 n4 U% d3 w
* t; n6 }7 \. {* ^2 G
2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。. l4 x7 D8 S; r' l1 V1 Z0 W
% W3 R0 F) s1 K3 F/ M7 \+ N8 y
製作過程圖解
9 M- y3 V  N$ O0 b/ u5 g! }0 `1 P$ R
$ \: T* ?! l  t4 |# b% s- s! I% |
& g' \, n7 q, O4 {+ s( H$ _( G

/ ~; ^; H. F( i" ?
( A$ o1 ^3 [5 v4 k5 U6 m' Q7 F' N4 Q: s

, z& d# K$ |( V$ ^0 K  J6 ?( k* p1 `+ y1 \- R" K+ D
0 G& o4 D0 ~5 C9 |/ c0 ^3 ?
" {; t/ v0 x1 j; L
3 d, I7 H/ J- L, j  w7 A8 X

) {2 J1 |" F3 \# m& Q9 d* H0 R3 {% I: d
. U% ]3 @% |# A+ z# N- E1 G( F2 `2 y- r7 E7 B1 Q9 A
     

我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。

靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.

啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错

吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱

喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主

还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！

什么事都是自己亲自做一做，方能体会到其中的乐趣。

不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。

只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼  不过俺不喜欢吃鱼 估计也不会喜欢啤酒鱼