椒盐手抓饼[图文]8 N3 w/ f6 T: f9 o( G1 Y9 P* q, j9 w
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原料：　 ) s9 T% Y7 S; n7 `. \
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A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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, K; I$ @8 [6 U0 l8 Q. @& z. K辅料：/ Z- E4 j. K! K: G
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葱油　椒盐　芝麻9 Q1 |2 b( @6 G* U& ~- ~  x

6 v! T6 O4 i' ?/ @做法：
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．; @4 N1 @% [/ p7 U

. }& ?' L; A+ ]- B3 p2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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6 O, R! \+ {2 o0 t3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．2 x6 }( k* }5 z/ }

/ N0 b! q$ d, |4 Y( M4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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8 F! {1 f$ E- Y. H9 {' B0 k6 t7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．3 N/ X6 t) Z/ N) K

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2 E; E8 O& V. S0 U( v$ J' @这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。