[热菜] 酥炸牛柳

* n# M, e5 F9 e8 D0 m- T+ P4 g
    原料：
' Y% J" g# M% j2 Z  r: Z! Y- V    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
7 k0 P8 l$ R) A* i. P) p( a" r    做法：
/ @* c. G) e; ~3 m+ c7 m    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 : w) ?% `1 Y1 s  U: n! }$ |7 O& M# Z
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
% j& Y; w$ ]' t) v+ _/ N& ?4 c    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。 4 S8 u: m3 d7 [: @; N8 l8 l( ?4 O
    特色： . q2 s  {* _- E4 W% ^( b
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。