双椒煸仔排

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配料：$ N' ?, y1 |. ^# `
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    仔排骨一盒（超市专用盒大小）8 b. `1 m  q& M8 T6 Y# I* L- U1 A
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    干辣椒一两
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: {5 [- v3 \8 t/ V9 v; p- S    干花椒一勺; `: j4 e* a$ ^) e: b* Y+ n
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    青尖椒二两
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    姜一小截( j0 u$ |! O; v7 f
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    蒜两个( @1 }5 u# e' T* B$ v! r: J
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    郫县豆瓣一勺
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2 D( B% f0 l( l3 P    辣椒面二勺
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    酱油三勺, S4 Y- k  C3 M# L2 r

, a" |; F9 E% j: l) _# Y2 Q8 M    料酒三勺
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. Z% }+ j$ N2 V( w    盐一勺8 \& D( T, y9 f# B: y

0 G$ f3 l9 Y0 X$ l. A8 @    鸡精半勺
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做法：' C# U5 D- K( l4 N: e7 G% t+ a
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    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右- G' G; V) e* x# ?, y  \+ V

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5 ?+ x; f3 W5 a7 [% s8 r. P4 }% `锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，
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放入仔排爆炒，煸干+ H) @* _! C, F# N4 E- f
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. o5 A) T4 f4 `+ {% M2 M% L仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。3 E: W+ g* S( Z" h# t

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