[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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简介：. }+ y3 R1 x# s! m

7 o6 O, W  F- {- L" M8 @又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。8 ~, C1 o9 ^) p  k; N7 J

- m2 O$ _3 i+ D! W$ e; p1 z2 ]4 r9 O原料：* I5 A% R+ C1 x
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
: P6 y5 a) h0 ]9 I辅料：虾米(35克)
* ~6 I% }# c. X* [$ ^& g调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克): [$ O; l+ D* P7 v! Y
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制法：
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' ~  p0 Y( v  ?4 o1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。+ l( b" {# a  Q0 z& b! v
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
+ D, l0 D& l. |7 M# Q3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。. P+ _5 M2 N2 K$ v) k
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
# q* I- x2 Y1 p) B7 \& K5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。