[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

; j' `' M2 K* w% W  p. h. I4 c  X. [

0 B) S# t' ?' d8 e
8 F) s, v; H0 n+ D1 R简介：
( s) r# K2 `- l) z2 J" ~素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。. {1 L% _3 G, H4 x
  y9 u* y, }4 n( k: A
原料：! p2 l2 j5 Z) \3 k7 M$ O& N
材料：豆腐皮0 T; d  R1 R) q" ^
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油
" V3 u; }  ~2 Q) X- C3 F$ b
- \# q$ {$ r6 i% X" J: Z; G5 Q制法：
! E% N" Y9 o0 M/ i4 r) f3 i
$ G0 M% H! Q0 A: n2 E2 y. [' i8 B炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。