荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。3 V: W  n3 `3 n

( b% G4 y4 r" i8 I( y: f因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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( V5 w9 @# O2 H( O2 ]8 v材料：8 j; }$ S* w$ a( {0 y; Y# Q. ~
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干荷叶 3 张
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2 E9 Z6 i+ Z. H糯米饭：7 v- m5 Z" ?7 d. N: E, \

, R$ Z0 l4 R& P* h( @) u+ X' X泰国糯米3 杯, X0 Q& R- L% y9 u' Z/ G
蒜和葱茸 各 1 tbsp  M+ C% [; H$ |" K% s5 G
蚝油1 tsbp- ^: V# h3 e4 L# c: `
老抽 1 tsp
* ^; a& h5 E# _8 w- ^糖 1 tsp# g4 b* r/ q' D. @% r8 A
麻油 1 tsp
& K/ I& n( F7 c* H- S- [/ `. _酱油 1 tbsp8 S. b/ B7 J5 F+ \1 @" X
胡椒粉 适量4 J; A/ X" J5 S( G6 p4 q0 ~5 V
五香粉适量, y1 {- x# m5 g- X! o6 T; F7 a& n+ ^
盐适量
! ]' n; \( u' P鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）% c2 }  b$ q2 U$ n! _, s& i

# k1 H+ q7 O. i7 `鸡肉馅：% }1 r; Y$ g' Q3 D- p

& S  b( Q; x0 ]& NChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）! L, I& Q/ k8 y+ Q0 c9 a( a7 E
香菇五朵 （泡软去脚切一半）3 b7 P$ @4 ^- Y
腊肠 1 根（切片）
% b% ^& |  a- K0 e( G7 y: K" H虾米 一把 （热水泡软）# d4 M4 l2 |4 Y
蒜和葱茸 各 1 tbsp
) e' y0 ^' G/ u% i$ [1 J盐 1/2 tsp: D1 J1 G, _! T* c  U& h
胡椒粉少许
3 x% L0 h* R3 S+ @五香粉少许
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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+ S' `. c2 ^& J, u糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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7 Q( W- l% y/ W盛起备用。4 f3 D+ J; Y4 f5 P  {
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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7 p: f. `/ C& A% j5 ]注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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7 J4 N  x) A9 |( y' V然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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$ R# w$ o0 j7 z$ U1 B4 k蒸好的荷叶饭。。
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8 n. p# q9 _2 R8 i; c( ]很好吃的荷叶饭。。% v7 f/ _; x: ]% q% M+ k

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5 R4 J- k) H* I$ H$ q/ L[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。