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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]! v2 S) i1 x9 P
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） p' J1 l& T% K% A# {9 m( N
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 1 c: G# M n) c
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蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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3 W, b; V. Q0 V0 }. ~; ?鱼头出锅后，烧热油浇在上面。! Y( t3 W+ Y) e
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$ l' i8 d8 k" l" @# p$ gOK！鸳鸯鱼头搞定。6 d; b. ^1 w1 Y Y5 V8 d }% I
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 2 M1 P& `3 o, ^% F
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