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# r- e" {% P9 @: k, r4 a烹制方法（三人份）　! d7 G+ a: m# u* M. y, n

4 c3 u7 e4 J' ~/ A3 Q  }    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
0 n8 X7 Q1 B( B* O/ V　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。% z# ^) M1 e! J

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0 V) z& ?* R1 T0 `8 [2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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! h/ Z: p4 k0 h+ C0 D7 k( Z$ U3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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5 V, E: V; M2 t- r, V9 K1 H6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 . h6 F. @/ ?- R# a6 L" ]/ J

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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 3 u1 y7 `" Q9 L# T
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1 Z2 D+ w- b& t2 M$ L厨神贴士
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. O9 r2 X- b- g( K　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
( x' u, }9 H! }8 M2 i4 F2 R　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
( x+ x$ g' H* b5 H2 K  B  i1 D　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。* ~/ @' q' C/ {; g  M  h
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
  h% U+ h( n; r4 N5 p6 a　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
/ {/ B; q% I# I" y; z2 O 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ . r$ }- G% |/ q0 |
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟. l" }( C; j3 N, H+ W

; \; m) @: ?  X8 ?( a8 {6 v9 ~( h, A估计这个美女是出来忽悠男人的.. ' @1 S3 A3 h! O3 Q- G
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
% i2 e1 a5 j) y5 `$ Q8 ?4 y不过也是非常的谢谢楼主了！