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7 s4 n  C4 U2 M% ?8 G6 g! W9 i【菜名】 白炒响螺
( q" E& P" U6 _6 P/ k; @$ S【所属菜系】 闽菜
) O& u+ K) b" ]: s4 n6 r$ I" K【特点】; I" [, l: B$ Y6 Z( s2 O7 o
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
# O( [( M6 Z! ~( o: r【原料】
9 z, ]: o3 Q# z6 C2 c, S响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
5 \+ W% i% q! J2 c5 j6 O% B+ _$ _8 j【制作过程】
6 i: |5 z- I, P0 e4 M1 o9 p6 `一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响/ J+ }' }: x. e7 Q
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟
' b5 J% e' e# l9 U3 j( z0 i' b一点小建议哟  哈哈