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太极芋泥

hansebin

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太极芋泥


& P2 v# M: }" E* q( w' d" z  t
2 c' d- t) Y1 L- K  k0 Z【菜名】太极芋泥
0 N6 ^8 L- t$ ]4 a9 o& K【原料】! u5 z8 @, B5 |% L
槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。
! V# @) E& ]* t, ^3 h/ |# E【制作过程】
" u/ U' A$ T: q' Z4 `1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。7 ^$ t2 x+ S! L
2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。
1 v3 P8 T- O9 t" J# Z3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。
2 K5 o2 n& F& d9 u8 I7 H9 B. p【特点】
8 |" Y! I! B& a/ A. a2 S& k! ^此菜色形美观、细腻软润、香甜爽口，别具风味

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