京酱菠菜" x7 s: P9 M% N+ L; Y
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( C; J, H, V0 e4 L2 i2 P原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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: L3 ]& j8 w/ v4 w# V4 v4 _辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
9 _1 s( @! ]6 h* Q$ d/ A. n1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。- `4 a. {; y% S5 m' q

4 y4 D+ E7 Z: b, E# K+ e# A, e2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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/ `8 m6 P& {" I0 {* T1 R3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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" |- j9 P( V: I6 A* r1 I5 R4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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: [6 s- [; t4 s! ]5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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/ v3 K; g4 {# f8 s& v/ T- j  j6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。; E0 F( s. C1 A0 `/ m
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。
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8 I" F7 M' v9 n: N1 S; s小贴士：
/ j% E# @0 l! s! }( W7 i1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。, b8 m# o, Q$ D+ {
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。