南洋辣鸡丁

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250克 鸡胸肉
- M* H6 o4 c, c; {2大勺 沙拉油
& ]) F5 Z/ J4 @7 I) O% D( |2支 葱花 2 A& R/ X0 \" Q: V* I
6-8支 朝天椒
, h. D! E/ a* b: n适量干九层塔 4 x/ t0 x8 m! W
腌料：
, T9 N' o7 z% N* p1/2大勺 加饭酒
* p; \7 L, ^  U4 {1大勺 玉米淀粉
) q- I+ C" I7 L3 b8 n2 ~' [6 {1大勺 水
+ t' M$ Z! o& ^$ R( H# _2 U调料： , q3 _6 l- z$ ?+ B/ b
1大勺 生抽酱油 * j% P9 d( ]& X( V) B& @9 V9 d
2大勺 美极酱油 1 r! i0 c) C. u; T/ E
1+1/2大勺 砂糖 9 M, b# ]. }  Q) q
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* E6 Q! C$ |1 W$ Z! l$ V# a7 a' r1 M" `5 z$ p# l( ~# y

1 M7 q  a. @: \- i1. 鸡肉洗净后切丁，拌入腌料30分钟。朝天椒切碎，将调料混合成备用。 9 c* s5 {. Z' b  d3 @2 L8 J) U  b
Clean and cut the chicken into small dices, add in marinade and let stand for 30 minutes. Chop the dried chili. Mix the ingredients for the sauce and set aside.
8 a" E% c  f. ^# [2. 炒锅中烧热沙拉油，入鸡丁翻炒至肉变白后，加入葱和辣椒，继续翻炒1分钟左右，倒入调味料拌炒几下后，熄火再加入九层塔略拌炒后，立刻起锅。   p$ L" F5 R* Y" V
Heat up a wok with oil, add in chicken and stir until the colour changed. Add in spring onions and chili, stir about 1 minute. Pour in sauce and stir for a while. Switch off the heat and sprinkle some dried basil. Dish off.
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