滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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& x3 w/ ]) W& _  ?【滑蛋裹牛柳】
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/ }# ~& y% t5 l9 l2 z* @) q原料：% f+ s- f6 Z" m

( ]2 k/ \+ I3 H7 `鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 ; \- N$ o4 Q8 ?' R1 B
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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5 Q8 D9 {% `. [6 ^做法：5 z! u. _1 R7 ?8 F  c5 C3 j4 x

3 r) e% N; r3 [/ \1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。6 w; o( M9 H& w

7 g# p6 L8 ~+ c2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。/ Q9 I$ H" C, h4 w

$ l  d1 B4 @8 @9 @5 \) u1 G3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。9 p: P8 J% y: W9 X
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：$ g+ O& Z$ v+ x5 D
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。. {' y4 _1 Z- P; L* n3 y# E- C

% K0 Z. p7 G& `8 y; [『分解ing.....』
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# f. [1 \7 ?2 f将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 , l- c' H6 c! f
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。1 |/ l7 Q2 k4 E( O4 c% F
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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