鸡丝香菇洋芋粑

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1 {& B+ L7 L( K  w! r- t[原料/调料]$ V+ h/ o( N; y5 T2 C/ @
原 料： 5 D  f  |% c5 B, r5 t; u& L
　　洋芋500克。  % }; ]1 @4 y* a) k% S6 x& T/ ?
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　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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[制作流程]: f# G  Q; T2 X+ k
制作方法： * h! {$ v$ X% O

& d% {7 c) ~" U' ]　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  " m7 O& F  ^8 W0 a. B

- V$ r! ^2 S0 G　　风味特色：   `7 P( b' O* i0 q9 K& r
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  $ \7 D% D$ K8 \% P& i& e1 C  K
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　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。