做法：
. J* a# d# u5 D+ _" q) s１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）: H7 I5 C2 O" _. W' o
２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；# N% ~8 t2 m; n6 d7 E) G
３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；9 P' v5 n- Q, P, J( h  w
４、将面片卷起来，切成小段；
& B% z; A$ U7 \# ?  f9 w５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
- a3 C, B7 ~+ D" y% ~7 b% n$ d! t( o: v) b4 y* w& G9 u6 v) N* t  K
６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
1 h) H. n6 ?: W! k７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；: _+ r7 P( ]& {4 F( V
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
8 p; M0 v. b4 r  K4 r９、烹入料酒、老抽调色、调味；1 `9 l( ?! e6 `* n* Z
１０、放入豆角翻炒至变色；
9 v, D+ x0 j5 q6 h4 W１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
" P9 `: W1 M+ ^１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。8 H- R) x8 @& Q0 Y' S
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。( Z# t% E2 e( J- S  ^' q  Y
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：6 A( x! F' L6 _) m
　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；0 ~2 d) F: V1 [0 o+ V
　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；, u5 h/ [# p* L* `" z+ {: j  J$ |* u
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。9 q: ^# r# H8 i( s+ ^9 o( a, l: N
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
8 C& q% I, M( R　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。