纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： 8 f$ O. O0 ~: w* e3 i

" K0 N# D- U( i8 S3 S5 k奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
' N, _; j6 L- v$ W* t  j' V! [; L6 |+ b$ c+ p6 `
砂糖 80克
- f4 |. H' M: y! ^+ J
+ }. X1 {8 H' S5 a2 i鸡蛋 125克（室温，打散）
4 x1 z# w+ Q: Z7 V* q8 R
, N6 n/ h, m- H1 c& Q( e# U. n# |柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
0 A2 [; Q* G8 l6 `1 x. Q( F- [* B, I5 E
柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)+ ^! r6 z/ ^9 O7 J
4 ^# w2 |) o' p* ?
无盐奶油/黄油 70克 （溶）
/ ~5 r' `4 d# ~& {, O
, P4 \  O# Z  a( F( ]2 [. Z酸奶油(sour cream) 100克
$ x4 i. H* e3 T8 Q0 M6 |
* D: t( j! }6 v; v) P砂糖 35克 （依个人喜好）1 }' N3 R2 f: \+ _" C% F
8 X4 h& F' t4 o* g7 a( p0 E
（参考来源：美味DIY) 4 s& g; P# K3 U( J: F. I7 F
( m9 d2 I' R! h; S
准备：' q9 U5 u/ d  v2 [
5 Y' h' n0 \: ^) F5 y+ z
1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。! n, ?/ j9 L7 V; X/ a4 x
$ X) F& P: i9 g  ?
2）预热烤箱 180度
) b# n$ A  k0 q, \' V7 n% f* t1 `. [4 T" @* A; Z
做法：
2 v6 V! X# i% R
: D4 m9 \/ c# c7 w$ M1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。1 S/ S8 m3 }3 p- G* j! _5 I

4 ]9 m3 a1 J5 h2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
+ F* ?- b: m) g
( G7 x* Y; ^6 Y" B1 L% j5 M3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。$ P9 A& L4 R1 K

. n  S+ g2 n  C7 p& \4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度! j2 \; E$ e1 r# Y  e, r3 q- m
! k" R  ~9 g' L: r9 o
5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
8 d7 z8 J7 B, P9 e5 c+ U8 @! L- x
3 X  w7 t& R$ E3 g6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了* L3 f- z* y& }
9 ~1 n- w, d$ l7 z6 _2 x4 S5 ?
7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。# v4 G2 [- T; ~0 s

4 `. G' ?- c, J- E  D$ V
" `0 p3 W4 B) j6 y$ ~& N$ ?
1 d  j  R+ W& v0 \. m( p, ~
6 G1 |5 D  A8 B; [" d0 T: @! {
! B  S) Z/ e) h% |# K