香炸鱼排

炸鱼排/ W% _& H0 R+ `8 H7 o$ b) p

% O) X- ^" u, r/ L主料：鱼肉  8 G4 f- V* K& X5 O4 Y
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  2 B4 n; x  e! }5 F2 Y2 @& x& O
制法：  # O- T$ s' B% j2 s5 n. U
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
1 w& t" D0 x# y9 m2 l5 |（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  ' A. s* [& d! f, F( Z* z5 T5 }
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。