玻璃虾球: K2 c* U% G: j* l5 P, X

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# @0 x% m. ~/ u# D, g# D7 H新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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& C( ~2 F2 k' b: H  m' X' S备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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做法：: |+ b5 e) T5 a0 e! K* I  e
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
' T' s4 ~9 n. Q4 i: v3 g    2、青椒、胡萝卜切片；
# U) B8 V6 D& @4 X    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；( h& F2 r" l. c* n  {0 R
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；) B" Q" i1 c! k! ~4 y
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；# x# y. }- E7 M
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；/ `9 H. S1 Q; N
    7、倒入虾仁翻炒装盘；: W& z4 d% r& q( e* [

8 ^8 l% N! Q7 j2 ?5 q) F小贴士：3 \0 T2 T/ e% f/ R& @
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；# s: [2 C; N8 y/ `2 i# ]- Y
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
. c* g# ?8 V5 ~1 F# E, y2 p8 G    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈