色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)) q- R7 Y: v- m! b3 A# {
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) G$ J( W5 |* V: B, d2 p! \, s9 g( E雪花虾仁豆腐羹( h7 z" i+ v$ t7 W: b
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
0 w. q$ ?/ b* {. X3 }　　制作： 2 e2 o. c# J' m6 g& [0 J9 S0 q
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 5 {; P0 p& W; p# L
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
1 }, ~# ^) }" h3 y. u　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
9 c9 o  p5 r* h$ a! p5 O2 ^　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ; \' w4 [6 h: E6 ~0 ?3 _; d) a  \
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 4 r0 j8 U- `) H' h
　　6。入碗，加少许葱花即好。