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5 H+ B; H; D& S& y% j【材　 料】
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5 Q! v& z: l. f/ J9 R9 u* ~* O* C花蟹 1隻
5 Z/ N  O+ R* E& |: }: y. B# v; X蒜仁 100公克2 _5 g; M! m9 e0 T4 t/ }( \# T
紅蔥頭 30公克
9 M: L& s6 F& b" p辣椒 1根+ r8 ?8 X& e- x- L
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% J0 j- I  z( _, c% j. k6 P* |6 s3 R6 N【調 味 料】. B6 P1 _* [* N/ \3 P  s6 M# r

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* |) b! y! d$ N8 C) pA. 太白粉 2大匙: F) j9 G2 I  |4 {
B. 鹽 1/2茶匙
% ]4 }! H5 M8 X! m2 L# ~; a    雞粉 1/2茶匙) a+ W1 m4 }  j4 N: P5 V% i9 L
    細糖 1/4茶匙! V$ o/ S* H9 y- A
    料酒 1大匙
1 F' e- E& F7 k, P9 G( t$ I. d    紅椒片 適量
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【做　 法】9 G; w6 Z# s( G0 N
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- A9 i$ y  E8 K: u; t* k1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。! q" ~  M3 D  @8 ~4 `7 {/ A% u, j! @
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。5 R7 [! M( s! Y: B" T( E

9 R1 }% R' r7 M# [* e; l# E) S3 p3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了