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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸

* T2 b+ q' L; N+ K5 Z: ~

" I. p4 v8 _4 |9 Q【原料】6 b( l* K: O4 ^8 Y1 p0 R, s
* B* c9 t( P1 \" e0 E
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
$ D$ P8 \" I. m% I6 q3 e! |: _( ~; P" B3 d, [
【制作过程】
7 N5 S$ ~5 m* Q- F) t6 R$ N0 v0 |4 b: d
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
" R' b. ~& {- B# t+ m7 H! C) G0 Y" t
% ^- R9 Y" B0 k3 _2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
7 T% ~+ y  b" ]: H- T# \
9 H3 a5 {* e& D: U5 @* A3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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