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4 |6 h! j/ d3 f6 K- l* v! s% a% y主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)6 u3 p6 T% D! l
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牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;/ V; Y+ f# a8 L( C2 A; V

$ H- \6 u! W; {* x平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;  s% j7 h  O( g9 U4 |
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再放入茄子,翻炒片刻;: I) L, k5 ^! C0 I: j( n
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倒点水,加盖闷! B0 N! o! m3 V3 T% O

: n* B3 H* N. y" X* z) a闷熟后,铺在盘底备用;
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;) t! }$ v9 K( a. Z7 ^+ G

0 A/ m  S) \6 Z$ z$ X炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。