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主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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5 Y+ L- ^4 S$ R+ r牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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. H& e: [0 D  e7 [) @牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;: N+ E' v  D  L1 O# \
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;: Z9 e' s* J$ H' u
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再放入茄子,翻炒片刻;7 ^3 K2 k9 _8 ?! }

7 J8 k* V- n( ~, i. J6 w4 g% M倒点水,加盖闷! j/ Z+ K' l% d; ^

$ P7 j0 L3 P* W" M  Q闷熟后,铺在盘底备用;# K, t+ P# Y% f8 E$ h6 K. _* h2 e
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.5 x6 g8 M$ w+ N

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。