脆皮烧肉（附详细做法）% I  f6 ^% G3 O: b+ t
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干3 d6 I5 B& e4 P3 W; {

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, U0 t$ ]6 q0 ]: ?首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（' O2 ?  u7 Y/ a2 S; \0 m$ j

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* |) ^$ D; d7 _0 b6 t取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。& i1 [- `$ i: T" T* V* O5 S. c

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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，  }7 a7 a% t5 b' V# N* L  x
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. x+ J) U9 A; o1 h0 j! i再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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9 z* m) z3 J$ q4 ~( ]用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了% b3 x3 K8 ]. N5 h' y. j1 T
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
" k0 K. K4 A+ ]烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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3 B( W( E, s. b5 x4 r烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。; W2 {; m' E1 D0 j" q# {0 h

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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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9 I! v  v) q( L) K: I然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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7 K3 W' u3 H5 a/ |斩块，大快朵颐。# u9 t6 Q9 `" z& ~! B+ T
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！