[主食] 新疆名吃-----炒面片

做法：
  w  m6 E6 u* F% M, @    在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
8 l3 W3 A: W( K: F, m9 R8 W　　青海羊肉炒面片2 M% P4 N) _6 X! C/ T9 B
　　制法：5 V( @5 f7 |' d' i; I% _+ B) C) C
　　（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。# i& a: W$ x/ e$ d) o
　　（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。  U* w4 s$ X% I' p( ^% i
　　（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。- P- v9 Q1 F; I# g& u& d
　　（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
0 o- b% K8 T) n% f! ^8 y5 k　　特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。