先看看成品图吧!
0 }$ {9 Y8 Y4 \2 E/ O# N( K* w3 o5 Q. o5 C2 z: R

# v' W, {- Y6 i
3 ^. l$ ?1 E( }6 C& U9 ]9 J! c用料： : @+ Y! Q* |/ W- q' ^' s

9 N* u, ]" u& V0 s/ |　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
5 e' h, s) v8 w9 B8 l1 y+ Q
. x$ R2 x7 k0 O7 @% y+ B　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 : }! M6 ~6 F# ~* ~- ~7 g
% N; {9 g2 ~4 d  \" i& {  D* E
　　3、豆豉一大匙。
2 z3 K$ e4 X& E: w
& ^6 |: g8 J- s* {* K: \% _7 m　　4、泡辣椒三个，切段。
1 u% C- X0 b& m2 ~$ {3 D
% C' }! v) M. q4 T% M8 K　　5、酱油一汤匙。 . V5 r  A: }6 @' W; G. |0 M
' M2 D0 I) T/ }: v0 H
; i, g- _1 F& i3 f

' j, z& B$ d, `$ q做法： 7 e7 ?" H8 f4 a5 [* k# y+ i& T  G% _2 G
) t! C" }  L1 ]; s* e& @# n! H
　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 5 V. l$ h6 T* \2 c: z

+ p! K  N- c! R2 K' g3 O7 E& S. A: z; E1 K; |
3 i$ z1 l7 P/ n, ^% a: v
2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 - X& b. w* D3 {/ w( k" p, I

+ N( B1 k! \2 x
, g/ N7 w6 x7 K# E% o) ?$ R9 P2 d- S  ]8 ~+ {( J/ i
像这样。 + Q6 }+ g2 t! \6 f0 b/ U. q! j

% W4 r9 J% q. q" q" l0 L7 ^* _1 Q4 H. Z7 B2 O
! b5 V6 F# w% F0 ~7 b
3、切成稍厚的片。
8 ]: D9 S( y& O& l- R; |7 ~! p) d' _4 y( ?9 W. Q% q4 |

1 a2 Z7 @: H6 ?& j* P7 w- u/ G4 h! e! a5 @* ?- D  U
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
7 K' ~9 Z3 A) m. z# A7 l* l# z! o$ Z& c6 c, q8 J: N

8 k  D; q' b" z1 O1 v7 A5 l5 c  b$ \# e! P$ d
5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 9 w* ^9 @2 @& \; g  q
) S9 H* f: K& U! S( y
; C) H% u1 l; ^& A+ _
& u4 V* c0 d! M0 Z: f" v
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 ) B  Z* }6 r6 P* G
5 ]9 D/ ?% r3 ^, ^

比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
+ f( B# A3 y* v
9 }3 o+ a/ u6 s8 V6 ~9 V, E[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法4 J1 X% ?9 i: O  \0 n3 Y6 _
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光